Báo cáo thị trường Kinh doanh Ẩm thực tại Việt Nam năm 2025

Báo cáo thị trường Kinh doanh Ẩm thực tại Việt Nam 2025 là hoạt động thường niên của iPOS.vn và Nestlé Professional, được xây dựng từ nghiên cứu của 3.001 chủ doanh nghiệp nhà hàng/café cùng hơn 3.045 thực khách trên toàn quốc. Dữ liệu được thu thập từ ngày 01/12/2025 đến hết 31/01/2026. Đồng thời, báo cáo cũng có sử dụng và tham chiếu các số liệu từ các công ty nghiên cứu thị trường cùng các nguồn thông tin uy tín quốc tế, phỏng vấn chuyên sâu đáp viên trên toàn quốc, và tham khảo ý kiến của các chuyên gia.

Ngành F&B Việt 2025 tăng trưởng thận trọng

Thị trường F&B Việt Nam năm 2025 bước vào một trạng thái phát triển chậm hơn và ổn định hơn. Theo đó, toàn ngành hiện có khoảng 329.500 cửa hàng, tăng 2,0% so với năm 2024, gần như đi ngang với tốc độ tăng của năm trước. Xét về quy mô doanh thu, ngành F&B Việt Nam năm 2025 đạt khoảng 726.500 tỷ đồng, tăng 5,5% so với năm 2024. So với giai đoạn tăng trưởng thần tốc của nhiều năm trước, đây là mức tăng khiêm tốn hơn, song vẫn phản ánh một thực tế quan trọng là nhu cầu chi tiêu cho ăn uống của thực khách Việt chưa suy yếu.

Các cú sốc về an toàn thực phẩm và sự trưởng thành trong chi tiêu

Năm 2025 chứng kiến hàng loạt bê bối vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) gây chấn động, làm lung lay nghiêm trọng niềm tin của người tiêu dùng. Trong đó, vụ việc liên quan đến một thương hiệu đồ hộp lâu năm tại Hải Phòng gây ảnh hưởng mạnh mẽ nhất, với 54,45% thực khách cho biết vụ việc đã tác động trực tiếp đến quyết định sử dụng sản phẩm, theo sau là dịch liên cầu lợn (41,77%) và các vụ ngộ độc bánh mì.

Xu hướng ngành Ẩm thực và Đồ uống Việt Nam năm 2026

Bước sang năm 2026, thị trường F&B Việt Nam dự báo sẽ đạt mốc 333.600 cửa hàng với tổng doanh thu kỳ vọng chạm ngưỡng 760 nghìn tỷ đồng, duy trì đà tăng trưởng ổn định khoảng 4,6%. Đây được xem là giai đoạn ngành chuyển mình từ tăng trưởng nóng sang phát triển thực chất, khi làn sóng mở quán ồ ạt theo phong trào nhường chỗ cho những mô hình vận hành bài bản, kiểm soát tốt chi phí và có tư duy kinh doanh rõ ràng.

Đặc biệt, việc tuân thủ pháp lý sẽ không còn là rào cản, mà trở thành “tấm vé vàng” giúp các doanh nghiệp bứt phá và xây dựng lợi thế cạnh tranh bền vững trong một môi trường kinh doanh ngày càng minh bạch.