Phê La ra mắt sản phẩm nhẹ trà: chiến lược mở rộng, hay đánh mất chính mình?

Phê La vừa ra mắt Mọng Mơ - Sữa Chua Ô Long Nhiệt Đới, phiên bản "nhẹ trà" mới nhất sử dụng trà Cold Brew Ô Long Đặc Sản, đang được nhắc đến nhiều trên các nền tảng mạng xã hội. Ở Mọng Mơ, trà Ô Long Đặc Sản xuất hiện nhẹ nhàng trong phần Thạch Trà mềm dai, hòa cùng sữa chua và các loại quả mọng, mang đến trải nghiệm thanh mát dễ thưởng thức. Với một thương hiệu vốn nổi tiếng cùng dòng trà sữa Ô Long Signature đậm vị nguyên bản, đây là một bước đi đáng chú ý khi Phê La đang chiều theo khẩu vị nhẹ nhàng hơn, để tiếp cận thêm nhiều nhóm khách hàng mới. Tuy nhiên, câu hỏi lớn đặt ra là: Đây có phải một chiến lược mở rộng có tính toán, hay Phê La đang đánh đổi chính bản sắc đã làm nên sự khác biệt của mình?

Nhìn rộng ra, Mọng Mơ là một chiến lược trong một bức tranh lớn hơn. 2026 là năm Phê La mở rộng mạnh mẽ trên nhiều khía cạnh: cột mốc 100 cửa hàng, định vị mới Phê La - Specialty Tea & Coffee, và tệp khách hàng ngày càng rộng hơn. Đặt cạnh nhau, ba hướng mở rộng này kể cùng một câu chuyện chung, khi Phê La đã và đang khẳng định hành trình phát triển của mình, nhưng vẫn giữ nguyên tinh thần Đặc Sản - Sáng tạo đã làm nên tên tuổi thương hiệu.

Phê La vừa ra mắt Mọng Mơ - Sữa Chua Ô Long Nhiệt Đới: chiến lược mở rộng hay đánh mất chính mình?

Phê La tăng trưởng tiến tới 100 cửa hàng và vẫn giữ trọn tinh thần địa phương hóa

Năm 2026, Phê La khẳng định sẽ chạm tới cột mốc 100 cửa hàng, tính từ cửa hàng đầu tiên năm 2021. Với một thương hiệu có 5 năm phát triển trong ngành F&B, đây là con số không nhỏ. Điều đáng nói hơn cả con số, là cách Phê La mở rộng: mỗi cửa hàng đều mang một câu chuyện riêng, gắn với dấu ấn của khu vực đó.

Phê La Nguyễn Đình Thi (Hà Nội) giữ lại không gian cổ kính và cấu trúc của căn biệt thự cổ, cùng câu chuyện Bảo tồn Văn Hóa Đọc. Phê La Phố Huế (Hà Nội) giữ trọn một góc để ngắm trọn phố phường Hà Nội xưa, chill và bình yên đúng chất Phê La. Phê La Phan Xi Păng (Sa Pa), đặt tại "nóc nhà Đông Dương", đưa hình ảnh ruộng bậc thang và hoa văn thổ cẩm vào mọi điểm chạm; từng gây sốt mạng xã hội như một dấu ấn của thương hiệu Việt tự hào với nông sản và văn hóa bản địa trên đỉnh núi cao.

Phê La cũng đặt chân đến những tỉnh thành trước đây chưa từng có mặt, như Thái Nguyên, An Giang (Long Xuyên và Hòn Thơm), Lào Cai (Sa Pa), Huế,... đưa những sản phẩm đặc sản Việt Nam đến gần hơn với du khách trong nước lẫn quốc tế.

Khi nhìn cả quá trình phát triển, Phê La không nhân bản một mô hình hàng loạt. Mỗi điểm bán được gắn với một vùng văn hóa cụ thể, nhưng vẫn giữ đúng tinh thần Chill, thoải mái mà Phê La mong muốn mang lại.

Theo cách đó, mỗi cửa hàng không chỉ là một điểm bán mới mà còn là một điểm chạm mới với thương hiệu. Khi Phê La bước vào một địa phương bằng những chất liệu văn hóa quen thuộc của chính nơi đó, khoảng cách giữa một thương hiệu “đặc sản” và khách hàng tại thị trường mới cũng được rút ngắn.

Phê La mở rộng hệ thống cửa hàng gắn với văn hóa và đặc trưng địa phương

Mở rộng định vị, khẳng định trọn vẹn tinh thần đặc sản cùng Phê La - Specialty Tea & Coffee

Tháng 7/2026, Phê La công bố định vị mới khi khẳng định sẽ phát triển toàn diện cả Cà Phê Đặc Sản và cà phê tuyển chọn Việt Nam (Fine Robusta), bên cạnh Trà Ô Long Đặc Sản đã làm nên dấu ấn của thương hiệu. Phê La liên tục mang đến một loạt sản phẩm cà phê mới, trong đó là dòng Phê Phin Đặc Sản (cà phê đặc sản ủ phin) với nhiều phiên bản sáng tạo, dễ thưởng thức. Đây không phải một ngã rẽ bất ngờ, mà là hướng đi thương hiệu đã âm thầm chuẩn bị từ nhiều năm, qua quá trình nghiên cứu và phát triển riêng cho dòng cà phê Phê La.

Với Phê La, sự thay đổi này bắt đầu từ trải nghiệm trước rồi mới chính thức gọi tên. Mỗi sản phẩm mới, mỗi câu chuyện được kể ra đều lặng lẽ định hình cách khách hàng nghĩ về thương hiệu, ngay cả khi chưa có một thông báo chính thức nào. Nên khi Phê La - Specialty Tea & Coffee được công bố, đó chỉ là cách gọi tên cho một điều khách hàng đã cảm nhận từ trước.

Định vị mới giúp Phê La vượt ra khỏi giới hạn của một thương hiệu trà Ô Long Đặc Sản, mang đến trải nghiệm trọn vẹn cả trà và cà phê đặc sản. Đây cũng là cách thương hiệu tiếp cận thêm nhóm khách hàng yêu thích đồ uống đặc sản, có gu thưởng thức tinh tế và mở ra nhiều cơ hội tăng trưởng hơn trong dài hạn.

Nếu trước đây Ô Long Đặc Sản là một trong những điểm bắt đầu quen thuộc để khách hàng biết đến Phê La, cà phê giờ đây mở thêm một “điểm vào” khác. Khách hàng không nhất thiết phải bắt đầu từ trà để bước vào thương hiệu, mà có thể tiếp cận Phê La từ một thói quen thưởng thức khác, trong khi vẫn gặp cùng tinh thần Đặc Sản mà thương hiệu theo đuổi.

Phê La mở rộng định vị với trà và cà phê đặc sản Việt Nam

Phê La mở rộng tệp khách hàng nhưng không đánh mất chính mình

Phê La vốn được xây dựng bằng một vị trà đậm rất riêng nên không phải khách hàng nào cũng có thể thưởng thức mỗi ngày. Ở quy mô chạm tới 100 cửa hàng, nếu chỉ dựa vào tệp khách hàng quen thuộc thôi là chưa đủ, Phê La cần thêm một nhóm khách có gu thưởng thức nhẹ nhàng hơn và phù hợp với nhiều độ tuổi hơn.

Bài toán vì thế không chỉ là làm sao để sản phẩm “dễ uống” hơn, mà là làm sao giảm khoảng cách với những khách hàng chưa quen vị trà đậm mà không làm mất đi nền tảng Ô Long Đặc Sản. Thay vì thay đổi hoàn toàn sản phẩm cốt lõi, Phê La lựa chọn mở thêm những cách thưởng thức khác nhau, để mỗi khẩu vị đều có thể tìm thấy một điểm bắt đầu phù hợp hơn với mình.

Trước khi có Mọng Mơ, Phê La từng bước ra mắt các sản phẩm nhẹ nhàng hơn

Từ năm 2023, Phê La liên tục ra mắt những phiên bản nhẹ nhàng và sáng tạo hơn trên nền Ô Long Đặc Sản: Phong Lan (2023), Lụa Đào - Ô Long Đào Sữa Tươi (2024), Si Mơ (2024) và Bòng Bưởi (2025) - 02 thức uống sử dụng nền Cold Brew Ô Long Đặc Sản thanh mát. Mỗi sản phẩm đều giúp thương hiệu mở rộng tệp khách hàng, mang đến trải nghiệm nhẹ nhàng, dễ uống hơn mỗi ngày.

Đến 2025, Phê La ra mắt một dòng sản phẩm mới: Sữa Chua Ô Long, dùng sữa chua làm nền chính. Trà Ô Long không bị lược bỏ để đổi lấy sự nhẹ nhàng, Phê La sử dụng Cold Brew Ô Long Đặc Sản tỉ mỉ ủ lạnh nhiều giờ với hương vị thanh khiết, tươi mát để mang đến trải nghiệm mới nhưng vẫn giữ đúng dấu ấn thương hiệu.

Sữa Chua Bòng Bưởi mở đầu cho dòng sản phẩm này - phiên bản Sữa Chua Ô Long đá xay (trà Ô Long xay cùng sữa chua), kết cấu mịn, kèm topping nhai vui miệng.

Mọng Mơ - Sữa Chua Ô Long Nhiệt Đới, ra mắt năm 2026, là bước tiếp theo trên hành trình đó. Dòng sản phẩm là sự kết hợp sáng tạo giữa hai phiên bản đá tự làm (đá xay và đá viên), cùng đa dạng trái cây đi kèm (Đào Hồng, Dâu Tây Sấy, Thạch Trà Cam Vàng). Đây là lựa chọn phù hợp với cả những người có gu thưởng thức nhẹ nhàng tinh tế, và phù hợp với tập khách hàng gia đình có trẻ nhỏ hoặc nhâm nhi vào buổi tối.

Trước khi có Mọng Mơ, Phê La đã từng bước ra mắt các phiên bản "nhẹ trà"

Phê La xây dựng nhiều điểm chạm và tạo ra tương tác với khách hàng, song song với chiến lược sản phẩm

Không chỉ được nhắc tới qua sản phẩm, Phê La còn tạo thêm những điểm chạm để tương tác với khách hàng quanh năm, như khai giảng tại cửa hàng, rước đèn dịp Trung Thu, tặng "Phiếu bé Chill" hay "Chứng nhận Đi Làm" vào mùa hè.

Trong dịp bế giảng 2026, hoạt động đáng chú ý nhất là khi Phê La tặng vở cho bất kỳ Đồng Chill nào mang theo một tấm "bằng" - không giới hạn loại, từ bằng khen tiểu học, bằng tốt nghiệp, bằng đại học, cho đến cả bằng lái xe,... Hoạt động đơn giản ấy khơi lại một cảm giác quen thuộc với rất nhiều người khi được công nhận, được khen thưởng, điều mà sau tuổi đi học ít ai còn được nhận lại.

Tương tự, cứ đến tháng 10 hàng năm khi mùa Hỷ sự bắt đầu, Phê La lại dựng rạp cưới ngay tại cửa hàng, ra mắt phiên bản ly Có Hỷ giới hạn, để khách hàng check-in và tự tay dựng nên những "tráp cưới hiện đại" theo phong cách riêng.

Những hoạt động Phê La thực hiện tại cửa hàng luôn đi song hành cùng các chiến dịch sản phẩm, giúp khách hàng cảm thấy gần gũi hơn với thương hiệu, để mỗi lần ghé chill tại cửa hàng đều mang một cảm xúc mới.

Kết luận

Quy mô số lượng, định hướng phát triển sản phẩm và tập khách hàng - ba hướng mở rộng của Phê La trong 2026 không phải những việc xảy ra ngẫu nhiên, mà đã được chuẩn bị kỹ lưỡng từng bước từ trước đó. Tất cả cùng hướng về một mục tiêu: Khẳng định hành trình phát triển của thương hiệu, trong khi vẫn giữ nguyên cốt lõi Ô Long Đặc Sản, Cà Phê Đặc Sản/Cà Phê Việt tuyển chọn, và tinh thần thủ công - nguyên bản - sáng tạo không ngừng.

Khi cả ba hướng cùng dồn vào một năm, và những hình ảnh đầu tiên về mùa Phê La Có Hỷ 2026 (lấy cảm hứng từ văn hóa cưới hỏi Việt Nam) đã bắt đầu hé lộ, liệu Phê La sẽ còn đi xa đến đâu, và bằng cách nào để câu trả lời luôn là "không đánh mất chính mình"?