Liệu Phê La có xứng đáng để được định vị là thương hiệu: Specialty Tea & Coffee?

Nếu nhắc đến Ô Long Đặc Sản là nhắc đến Phê La, thì liệu điều đó có tương tự với Cà Phê Đặc Sản - định vị mở rộng của thương hiệu này?

Câu hỏi ấy xuất hiện khi Phê La công bố định vị “Phê La - Specialty Tea & Coffee”. Nhưng nhìn lại hành trình 5 năm phát triển sản phẩm và thương hiệu, đây không phải là sự chuyển hướng, mà là phần mở rộng tiếp nối của tinh thần "Sáng tạo từ nguyên bản". Phê La luôn trân trọng giá trị nguyên bản của nông sản đặc sản, sáng tạo để nâng tầm nguồn nguyên liệu ấy qua từng thức uống tinh tế. Đó cũng là cách Phê La đã và đang làm để lan tỏa niềm tự hào về nông sản đặc sản Việt Nam.

Phê La với định vị Specialty Tea & Coffee từ Ô Long Đặc Sản và Cà Phê Đặc Sản

Specialty Tea: Phê La ghi dấu trên thị trường bằng Ô Long Đặc Sản

Phê La ghi dấu với Ô Long Đặc Sản trong hành trình phát triển Specialty Tea

Bắt đầu từ Ô Long Đặc Sản cùng tinh thần "Sáng tạo từ nguyên bản"

Ô Long Đặc Sản là nền tảng đầu tiên trong hành trình xây dựng thương hiệu của Phê La. Thay vì giữ nguyên cách thưởng thức trà truyền thống, Phê La ứng dụng các phương pháp pha chế cà phê thủ công vào trà Ô Long, rồi sáng tạo nên những dòng trà sữa, trà trái cây theo cách vừa hiện đại, vừa dễ tiếp cận hơn với khẩu vị số đông.

Thử thách lớn với Phê La có lẽ là giữ được nốt hương nguyên bản của trà Ô Long Đặc Sản xuyên suốt những phiên bản sản phẩm sáng tạo của mình. Mỗi sản phẩm, quy trình đều được thương hiệu thực hiện tỉ mỉ, để dù là trà sữa hay trà trái cây, khách hàng vẫn cảm nhận được sự cân bằng và hương thơm đặc trưng của trà Ô Long Đặc Sản. Đó cũng là cách Phê La giữ đúng lời cam kết của chính mình: Nốt Hương Đặc Sản - Nguyên Bản - Thủ Công.

Cách tiếp cận này tạo nên dấu ấn riêng cho Phê La trên thị trường, với những sản phẩm Trà Sữa Signature như Ô Long Sữa Phê La, Ô Long Nhài Sữa và Trân Châu Ô Long Thủ Công, từng bước đưa câu chuyện nông sản đặc sản Việt trở nên phổ biến hơn trên thị trường.

Không dừng ở Ô Long Đặc Sản, Phê La kết hợp sáng tạo cùng nhiều nông sản đặc sản khác

Phê La liên tục sáng tạo để trà Ô Long Đặc Sản trở nên gần gũi hơn với nhiều nhóm khách hàng, bằng cách kết hợp cùng hàng loạt nông sản Việt quen thuộc. Gạo ST25 được rang thơm bùi để mang đến sản phẩm Tấm - Ô Long Sữa Gạo Rang. Dừa hữu cơ Bến Tre mang đến sản phẩm Matcha Coco Latte, sử dụng dòng Ô Long Matcha mới - Matcha từ chính Ô Long Đặc Sản Việt Nam.

Bên cạnh đồ uống, Trân Châu Thủ Công tại Phê La trở thành dòng sản phẩm kể chuyện bản sắc, khi mỗi phiên bản mang theo một lát cắt văn hóa khác nhau. Trân Châu Ô Long gợi lại hình ảnh bánh trôi nước tròn đầy và nét đẹp của nghệ thuật nặn tò he. Trân Châu Trầu Không gợi nhớ tục mời trầu đang dần mai một trong đời sống hiện đại. Vào dịp Tết, bộ sưu tập còn có thêm Trân Châu Gấc và Trân Châu Chè Kho, tái hiện ký ức về mâm cỗ truyền thống. Sáng tạo của Phê La, vì thế không chỉ là thêm hương vị mới vào menu, mà là cách truyền tải một phần văn hóa Việt qua từng viên trân châu.

Phê La kết hợp Ô Long Đặc Sản cùng nhiều nông sản đặc sản Việt Nam

Specialty Coffee: Làm thế nào Phê La chinh phục khách hàng bằng Cà Phê Đặc Sản?

Cà Phê Đặc Sản đã xuất hiện trong hành trình của Phê La từ nhiều năm trước

Trước khi cái tên Specialty Tea & Coffee xuất hiện, Phê La đã phục vụ cà phê đặc sản pha bằng phương pháp thủ công V60 ở ngay những cửa hàng đầu tiên vào năm 2021, dùng hạt tuyển chọn từ nhiều vùng trồng nổi tiếng trên thế giới. Phê La sau đó giới thiệu thêm Phê Thăng (Phê#) - cà phê ủ lạnh từ hạt Ethiopia và Colombia, cùng dòng Cà Phê Máy với hạt cà phê đặc sản, đưa trải nghiệm specialty coffee đến gần hơn với khách hàng theo cách dễ tiếp cận hơn.

Năm 2024, tại Hà Nội và Hồ Chí Minh, Phê La mở quầy Pha Chế Thủ Công - nơi khách được trải nghiệm cá nhân hóa và tìm hiểu đa dạng các loại hạt đặc sản thế giới như Ethiopia, Colombia, Kenya, Geisha, cùng những buổi workshop về cà phê được tổ chức tại đây. Hành trình Cà Phê Đặc Sản của Phê La, vì vậy, không phải điều mới xuất hiện cùng định vị, mà đã được Phê La chuẩn bị từ nhiều năm trước đó.

Hành trình Cà Phê Đặc Sản của Phê La bắt đầu từ những năm đầu phát triển

Hướng tiếp cận Cà Phê Đặc Sản từ Phin truyền thống của Phê La

Sự sáng tạo của Phê La với cà phê bắt đầu từ hạt cà phê tuyển chọn của Việt Nam, phối trộn giữa hạt Arabica - Robusta. Sử dụng phương pháp ủ phin quen thuộc, Phê La kết hợp thêm cùng vani tự nhiên và nấm Truffle để mang đến 2 phiên bản sáng tạo là Phê Xỉu Vani và Phê Truffle. Vẫn là vị cà phê quen thuộc cùng những nốt hương riêng vốn có, nhưng Phê La mang tới khách hàng một trải nghiệm thưởng thức mới mẻ và thú vị hơn.

Từ nền tảng đó, Phê La tìm ra hướng đi riêng khi ủ hạt Cà Phê Đặc Sản thế giới bằng phương pháp ủ phin truyền thống Việt Nam, và từng bước mở rộng trải nghiệm Cà Phê Đặc Sản thông qua bộ sưu tập Phê Phin Đặc Sản. Từng giọt phin chảy chậm khi ấy vừa mang độ đậm đặc trưng của cà phê, vừa giữ trọn những nốt hương bay bổng vốn có của cà đặc sản.

Phê Phin Đặc Sản vì thế là dòng sản phẩm được Phê La liên tục khai thác với nhiều phiên bản khác nhau. Thời gian đầu, Phê La kết hợp Cà Phê Phin Đặc Sản cùng Cold Brew Ô Long Đặc Sản, để hai nguyên liệu đặc sản cùng xuất hiện trong một thức uống: Phê Ô Long Bưởi Cam Vàng/Chanh Vàng nhẹ nhàng, thanh mát. Gần đây nhất là Phan Xi Păng Phê Phin Đặc Sản, khi Cà Phê Phin Đặc Sản được kết hợp cùng lớp cốt dừa đá xay mềm mịn, mang tới trải nghiệm dễ thưởng thức và phù hợp ngày hè. Tiếp nối hành trình ấy, Phê La giới thiệu BST Phan Xi Păng - Thức Uống Đặc Sản Đá Xay tại cửa hàng Phê La trên đỉnh Phan Xi Păng, đa dạng từ trà Ô Long đến Cà Phê Đặc Sản, mang cảm hứng của chính vùng đất này vào từng thức uống.

Phê La kết hợp Cà Phê Đặc Sản với phương pháp phin truyền thống Việt Nam

Phê La kể chuyện đặc sản gần gũi và được đón nhận rộng rãi

Phê La kể chuyện đặc sản Việt qua những thức uống gần gũi

Kết nối cảm xúc qua cảm hứng sau mỗi thức uống

Với Phê La, một sản phẩm bắt đầu từ nguyên liệu, và mang một câu chuyện ký ức. Nếu Phê Phin Đặc Sản mang cảm hứng từ chiếc phin Việt quen thuộc và hình ảnh của bố, thì Bòng Bưởi hay Ô Long Đào Hồng lại bắt đầu từ ký ức trong khu vườn của bà - những điều bình dị, quen thuộc với hầu hết người Việt, dù ở thế hệ nào.

Cảm hứng ấy cũng được giữ lại trong cách Phê La đặt tên sản phẩm. Tấm (Ô Long Sữa Gạo Rang) kể câu chuyện về hạt gạo Việt Nam hay Phong Lan (Ô Long Vani Sữa) nhắc đến một loài lan, vì đó cũng chính là nguồn gốc của vani. Dòng Phan Xi Păng - Thức Uống Đặc Sản Đá Xay thì lấy cảm hứng từ chính ngọn núi cao nhất Đông Dương, dựa trên kết cấu đá xay mát lạnh. Mỗi tên gọi mộc mạc tại Phê La giúp khách hàng dễ dàng chạm được vào câu chuyện, ngay khi thưởng thức sản phẩm.

Bản sắc văn hóa Việt là nguồn cảm hứng xuyên suốt trong cách Phê La xây dựng thương hiệu. Từ nông sản đặc sản, Phê La sáng tạo nên những sản phẩm mang giá trị văn hóa bản địa, lan tỏa đến gần hơn với đời sống thường nhật một cách rất tự nhiên - điều vẫn còn hiếm thấy trong ngành F&B ở thời điểm hiện tại.

Mở rộng tệp khách hàng, nhưng không làm mờ bản sắc

Phê La liên tục tạo ra những phiên bản dễ uống mỗi ngày, phù hợp với nhịp sống và khẩu vị của nhiều khách hàng, thay vì chỉ giữ cách thưởng thức nguyên bản, truyền thống. Nhưng dù mở rộng, nguyên liệu đặc sản từ Ô Long Đặc Sản, Cà Phê Đặc Sản, cùng tinh thần sáng tạo vẫn luôn là cốt lõi, khi Phê La không đánh đổi chất lượng để chạy theo xu hướng nhất thời. Mọi sản phẩm của Phê La đều dựa trên giá trị “Đặc sản” & “Bản sắc văn hóa Việt Nam” - đó là điểm khác biệt làm nên định vị đặc sản của Phê La.

Kết luận

Từ Ô Long Đặc Sản đến Cà Phê Đặc Sản, từ nguyên liệu đến cách kể chuyện, Phê La đã dành 5 năm để chuẩn bị cho hành trình mở rộng, và Specialty Tea & Coffee đang là kết quả của hành trình đó. Nhưng liệu Phê La có thực sự xứng đáng với cái tên đó, câu trả lời sẽ đến từ khách hàng và thị trường F&B Việt Nam trong thời gian tới.