Khép lại FID 2025: Dấu ấn đổi mới sáng tạo và bệ phóng cho tài năng ngành thực phẩm

(TP.HCM) – Vừa qua, tại Trường Đại học Công Thương Thành phố Hồ Chí Minh (HUIT), Lễ Tổng kết và trao giải cuộc thi "Food Innovation and Development 2025" (FID 2025) đã diễn ra thành công tốt đẹp. Với chủ đề "The Future of Food – Tương lai ngành thực phẩm", cuộc thi năm nay không chỉ là sân chơi học thuật mà còn mở ra những hướng đi mới cho hệ sinh thái khởi nghiệp bền vững.

Sau hơn 6 tháng tranh tài sôi nổi, FID 2025 đã chính thức khép lại, tiếp tục khẳng định vị thế là một trong những "đấu trường" uy tín nhất trong lĩnh vực công nghệ thực phẩm tại Việt Nam. Sự kiện năm nay ghi nhận bước tiến vượt bậc về quy mô và chất lượng chuyên môn, đặc biệt là sự mở rộng dấu ấn ra khu vực với sự tham gia bước đầu của các đội thi quốc tế.

Lễ tổng kết và trao giải tại cuộc thi Food Innovation & Development 2025. Ảnh: NTCC.

"Cú đúp" ấn tượng từ ý tưởng Dough pizza hạt sầu riêng

Tâm điểm của Lễ trao giải thuộc về đội ECO QUEENS đến từ Trường Đại học Công Thương Thành phố Hồ Chí Minh. Với đề tài "Dough pizza hạt sầu riêng", nhóm sinh viên (Kiều Thảo Vy, Nguyễn Hoàng Như Ý, Lê Thị Kiều Diễm, Nguyễn Thị Tường Vy, Lê Nhật Tâm) đã thuyết phục hoàn toàn Ban giám khảo nhờ tính sáng tạo và khả năng ứng dụng thực tiễn cao.

Dự án này đã xuất sắc lập "cú đúp" giải thưởng: Giải Đặc biệt – The Future Entrepreneur và Giải Nhất tại Bảng 2 (Food Security & Social Impact). Việc tận dụng hạt sầu riêng – một phụ phẩm nông nghiệp thường bị bỏ đi – để tạo ra sản phẩm giá trị gia tăng không chỉ giải quyết bài toán môi trường mà còn mở ra hướng đi mới cho nông sản Việt.

Sinh viên đội Eco Queens nhận Giải Đặc biệt – The Future Entrepreneur với dự án tận dụng hạt sầu riêng.

Xu hướng thực phẩm vì sức khỏe và cộng đồng lên ngôi

Tại Bảng 1: Health-Focus (Các sản phẩm tốt cho sức khỏe), các giải pháp công nghệ cao nhằm nâng cao chất lượng sống được đánh giá rất cao.

• Giải Nhất thuộc về đội Calmio (Liên minh ĐH Bách khoa Hà Nội & ĐH Ngoại thương) với sản phẩm "Kẹo ngậm Tỉnh táo Calmio - chứa Caffeine bọc vi nang". Đây là giải pháp đột phá giúp duy trì sự tập trung lâu dài và bảo vệ sức khỏe não bộ.

• Giải Nhì: Đội Zymona (HUIT) với "Bánh cracker lên men giàu tinh bột kháng".

• Giải Ba: Đội Daraba (ĐH Cần Thơ) với "Trà chức năng sấy lạnh từ đậu bắp và râu ngô", phát triển theo mô hình kinh tế tuần hoàn.

Các đội thi xuất sắc tại Bảng Health-Focus nhận giải thưởng từ Ban tổ chức.

Ở Bảng 2: Food Security & Social Impact, bên cạnh chiến thắng của Eco Queens, các dự án đạt giải cao đều tập trung vào yếu tố "xanh" và bền vững:

• Giải Nhì: Đội Ecoscalegen (ĐH Công nghiệp TP.HCM) với "Nano collagen từ vảy cá lóc ứng dụng sinh học xanh".

• Giải Ba: Đội Thịt Tươi Rói (Liên minh ĐH FPT & HUIT) với dự án cùng tên.

Ngoài ra, Ban tổ chức cũng trao các giải Khuyến khích cho những ý tưởng tiềm năng như: Sản phẩm từ dế (Nutricrick), Cháo thảo dược (Cháo An Vị), Thanh năng lượng (Pronu), Sản phẩm từ chè tím (Ecotea), Giấm từ nước whey đậu phụ (Dấu Đậm) và Bộ dụng cụ ăn uống từ phụ phẩm (Mộc Diện Xanh).

Các đội thi đạt giải nhất, nhì, ba tại bảng 2 Food Security & Social Impact - Các sản phẩm tạo tác động tích cực cho cộng đồng/giải quyết vấn đề an ninh lương thực.

Cầu nối thực tiễn giữa Sinh viên và Doanh nghiệp

Điểm nhấn khác biệt của FID 2025 là Bảng 3: Problem Solving Innovation, nơi các đội thi giải quyết trực tiếp các thách thức do doanh nghiệp đặt ra. Điều này khẳng định mục tiêu của cuộc thi không chỉ dừng lại ở ý tưởng trên giấy mà phải hướng đến thị trường.

Giải "Sự lựa chọn của doanh nghiệp" đã vinh danh 5 đội thi xuất sắc:

1. Ngọc Sâm Nam Quốc (HUIT): Thực phẩm thực dưỡng súp ăn liền Sâm Bố Chính.

2. Crunchypop (ĐH Nông Lâm Thái Nguyên): Thạch vi bao 3 vị thảo mộc nổ giòn.

3. Violet Jelly (HUIT): Thạch dinh dưỡng gạo tím.

4. Gustacocos (ĐH Sư phạm Kỹ thuật TP.HCM): Snack & topping từ cơm dừa non.

5. Oilygen (ĐH Cần Thơ): Dầu ăn dặm từ mỡ gà và dầu hạt lanh.

Bên cạnh đó, 5 giải "Sự khuyến khích của doanh nghiệp" cũng được trao cho các dự án: Canh sâm Prebiotic (Hoa gạo), Thạch thủy tinh (BUMP X2), Snack gạo tím (Energy Rice), Sữa chua sấy nhân dừa (Cocomelt) và Bột nêm cho trẻ em (BKIDS).

Các dự án mang tính ứng dụng cao nhận được sự đánh giá tích cực và giải thưởng từ phía doanh nghiệp đồng hành.

Những dấu ấn bên lề

Không khí của vòng chung kết càng thêm sôi động với các giải thưởng phụ, ghi nhận sự nỗ lực toàn diện của các đội thi:

• Giải Gian hàng thực tế ảo & Gian hàng trưng bày ấn tượng nhất: Đội SCGS Tây Nguyên (HUIT) với "Trà sống từ bã cà phê tái sinh".

• Giải Thuyết trình sáng tạo: Đội Beanana Green (ĐH Sư phạm Kỹ thuật TP.HCM).

• Giải Ý tưởng độc đáo nhất: Đội Wolfpro Biotech (ĐH Yersin Đà Lạt) với đề tài nuôi trồng Wolffia globosa.

FID 2025 đã khép lại một mùa giải thành công rực rỡ, để lại nhiều dấu ấn về sự sáng tạo không giới hạn của sinh viên Việt Nam. Đây sẽ là tiền đề vững chắc để các "doanh nhân tương lai" tiếp tục phát triển, đóng góp vào sự lớn mạnh của ngành công nghệ thực phẩm nước nhà.

Huy Trong