Chiến lược Marketing ngành F&B: Bài học từ Haidilao, Pizza 4P’s và The Gangs

Trong cuộc đua khốc liệt của ngành F&B, chinh phục khẩu vị thôi là chưa đủ. Để luôn ở vị trí số 1 trong lòng thực khách, các thương hiệu phải không ngừng sáng tạo và mang đến những trải nghiệm ấn tượng. Haidilao, Pizza 4P’s và The Gangs đã khẳng định vị thế của mình, trở thành những cái tên quen thuộc mỗi khi nhắc đến những trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ. Điều gì đã giúp các thương hiệu này nổi bật và tạo ra sự khác biệt giữa các đối thủ?

Haidilao – Dịch vụ chiều lòng khách hàng đến “hơi thở cuối cùng”

Bằng việc luôn đặt khách hàng lên hàng đầu và lắng nghe và đáp ứng nhu cầu, Haidilao luôn là cái tên “gây bão” với những video về dịch vụ chu đáo, luôn lấy khách hàng làm trung tâm. Vì thế, Haidilao đã mang đến một trải nghiệm ẩm thực khó quên, tạo nên sự khác biệt và giúp thương hiệu này luôn chiếm được cảm tình của thực khách.

Tập trung vào trải nghiệm khách hàng (Customer Experience)

Haidilao ghi điểm nhờ phong cách phục vụ tận tâm và sáng tạo. Từ việc cung cấp khăn lau kính, cột tóc, sạc điện thoại, đến dịch vụ làm móng khi chờ bàn, mọi chi tiết nhỏ đều thể hiện sự tinh tế trong việc đặt trải nghiệm của khách hàng lên hàng đầu.

Dịch vụ làm móng khi chờ bàn tại Haidilao.

Không chỉ dừng lại ở những trải nghiệm đúng “tim đen”, Haidilao còn nhanh nhạy nắm bắt xu hướng để tạo ra giá trị độc đáo. Trong giai đoạn mọi người đổ xô đi concert, thương hiệu đã tung ra hàng loạt ưu đãi dành riêng cho các fan sau sự kiện:

• Triển khai dịch vụ xe đưa đón từ concert đến chi nhánh Haidilao gần nhất.
• Mang đến không gian ăn uống thoải mái, cùng ưu đãi giảm giá 15% trên hóa đơn.
• Thậm chí tổ chức mini-concert ngay tại nhà hàng, giúp cộng đồng fan kết nối và kéo dài cảm xúc thăng hoa từ sự kiện chính.

Nhân viên Haidilao nhiệt tình chờ đợi và đón khách hậu concert.

Tương tác trên mạng xã hội

Haidilao được mệnh danh là “bậc thầy tạo trend” nhờ những trải nghiệm gần gũi, độc đáo. Các dịch vụ như cài hoa lên tóc, “chạy deadline” cùng nhân viên, hay màn trình diễn nhào mì điêu luyện thường xuyên được khách hàng ghi lại và chia sẻ lên mạng xã hội. Điều này không chỉ tạo hiệu ứng lan tỏa mà còn giúp Haidilao trở thành tâm điểm chú ý trên các nền tảng như TikTok và Instagram.

Hình ảnh món ăn bắt mắt kết hợp với trải nghiệm khách hàng độc đáo đã biến thương hiệu trở thành “cơn sốt”, thu hút cả những thực khách khó tính nhất.

“Bậc thầy tạo trend” nhờ những trải nghiệm gần gũi, độc đáo.

Bài học Marketing từ Haidilao

• Xây dựng trải nghiệm khách hàng vượt trội: Một dịch vụ tốt không chỉ đáp ứng nhu cầu mà còn phải mang đến cảm xúc tích cực, tạo dấu ấn khó quên cho khách hàng.
• Tận dụng truyền thông tự nhiên: Tạo ra những khoảnh khắc đáng nhớ để khách hàng “tự nguyện” trở thành đại sứ thương hiệu, góp phần lan tỏa giá trị đến cộng đồng.
• Nhanh nhạy nắm bắt xu hướng: Biết cách hòa mình vào các sự kiện, sở thích của khách hàng giúp thương hiệu trở nên gần gũi và khác biệt trong mắt công chúng.

Pizza 4P’s – “Bán” phong cách sống, không chỉ món ăn

Đi ngược lại các quy tắc thông thường trong ngành F&B, Pizza 4P’s đã tạo nên sự khác biệt trong chiến lược Marketing của mình bằng cách không chạy theo khuyến mãi hay quảng cáo rầm rộ. Thay vào đó, các hoạt động Marketing của thương hiệu tập trung vào việc xây dựng lòng tin và sự yêu mến từ phía khách hàng thông qua những trải nghiệm tinh tế và đậm tính cá nhân hóa, từ đó biến họ thành tập khách hàng trung thành, và trở thành “kênh truyền thông” tự nhiên hiệu quả.

Xây dựng mối quan hệ cá nhân hóa

Một chiếc bánh ngon hay không gian đẹp thôi chưa đủ. Điểm thu hút khách hàng quay lại Pizza 4P’s nằm ở chất lượng dịch vụ luôn được duy trì ổn định. Mọi điểm chạm, từ khâu đặt bàn, đón tiếp, phục vụ bữa ăn đến khi kết thúc trải nghiệm, đều được thương hiệu chăm chút tỉ mỉ.

Pizza 4P’s phục vụ khách hàng theo tính cá nhân hoá.

Pizza 4P’s không chỉ ghi nhớ thông tin cơ bản mà còn quan tâm đến sở thích, thói quen và tính cách của khách hàng. Ví dụ:

• Gợi ý món ăn phù hợp dựa trên những lần đặt trước.
• Ghi nhớ vị trí chỗ ngồi yêu thích để sắp xếp trước.
• Tạo những khoảnh khắc đáng nhớ như chúc mừng sinh nhật theo phong cách riêng, đúng sở thích của khách.

Yếu tố cá nhân hóa này giúp Pizza 4P’s vượt xa khái niệm “một nhà hàng”, trở thành nơi khách hàng cảm thấy được thấu hiểu và trân trọng.

Dịch vụ chăm sóc tận tâm

Đội ngũ nhân viên tại Pizza 4P’s được đào tạo không chỉ để phục vụ mà còn để tạo ra sự kết nối với khách hàng. Sự thân thiện và tận tâm của nhân viên luôn mang đến cảm giác thoải mái, như thể đang dùng bữa tại nhà.

Khách hàng đánh giá cao khả năng của Pizza 4P’s trong việc xử lý linh hoạt các yêu cầu đặc biệt, từ việc tùy chỉnh cách chế biến món ăn theo nhu cầu cá nhân đến hỗ trợ chu đáo cho các gia đình có trẻ nhỏ. Thương hiệu không chỉ dừng lại ở việc cung cấp dịch vụ cơ bản mà còn luôn sẵn sàng đưa ra những giải pháp linh hoạt để đảm bảo mỗi khách hàng đều có trải nghiệm tốt nhất. Chính sự tinh tế và tận tâm này đã giúp Pizza 4P’s trở thành một địa điểm ăn uống được yêu thích và tin tưởng.

Đội ngũ nhân viên tại Pizza 4P’s được đào tạo không chỉ để phục vụ mà còn để tạo ra sự kết nối với khách hàng.

Bài học Marketing từ Pizza 4P’s

• Duy trì chất lượng: Một thương hiệu phát triển bền vững phải xây dựng giá trị cốt lõi từ sản phẩm và dịch vụ. Đầu tư vào những điều căn bản sẽ mang lại kết quả lâu dài.
• Cá nhân hóa trải nghiệm: Hiểu khách hàng là chìa khóa để tạo ra sự gắn kết và lòng trung thành. Khi khách hàng cảm nhận được sự thấu hiểu, họ không chỉ quay lại mà còn tự nguyện lan tỏa giá trị của thương hiệu.
• Xây dựng tình cảm thương hiệu (Brand Love) thay vì quảng cáo: Tập trung vào việc tạo nên những trải nghiệm ý nghĩa sẽ hiệu quả hơn nhiều so với các chiến dịch rầm rộ nhưng thiếu chiều sâu.

The Gangs – Tạo trải nghiệm mới khi tụ họp bạn bè

Thành công trong việc định vị mình không chỉ là một quán nhậu thông thường mà là một điểm đến của trải nghiệm, The Gangs đã tạo nên sức hút đặc biệt nhờ chiến lược tập trung vào việc mang lại không gian “gắn kết”. Khách hàng khi đến đây không chỉ được thưởng thức bia mà còn hòa mình vào bầu không khí thư giãn, thoải mái và đầy phấn khích.

Trải nghiệm không gian mở và gắn kết cộng đồng

Điểm nhấn của The Gangs là không gian mở, nơi khách hàng vừa có thể thưởng thức bia, vừa đắm mình trong âm thanh sôi động của các buổi nhạc sống hay những sự kiện vui vẻ. Không gian được thiết kế thân thiện, gần gũi với thiên nhiên, với ánh đèn vàng ấm áp, bàn ghế gỗ và các góc trang trí “Instagrammable”, tạo nên cảm giác như đang tham dự một buổi tiệc bạn bè hơn là một buổi nhậu thông thường.

Không gian mở tạo gắn kết mọi người với nhau.

Đội ngũ nhân viên tại đây không chỉ phục vụ mà còn tích cực tương tác với khách hàng, giúp giảm bớt cảm giác xa cách và khuyến khích mọi người hòa nhập vào không gian chung. Đây chính là yếu tố quan trọng giúp khách hàng cảm nhận được sự gắn kết trong mỗi lần ghé thăm.

Tận dụng sức mạnh của mạng xã hội

The Gangs đã khai thác hiệu quả mạng xã hội bằng cách thường xuyên chia sẻ hình ảnh và video về các buổi nhạc sống hay những khoảnh khắc sôi động tại quán. Những đoạn clip ngắn ghi lại cảnh khách hàng nhảy múa, cười nói vui vẻ trong không gian quán tạo cảm giác “FOMO” (sợ bị bỏ lỡ), thu hút thêm nhiều khách hàng mới. Đồng thời, thương hiệu khuyến khích khách hàng chia sẻ trải nghiệm của mình lên Instagram hoặc Facebook với hashtag riêng, từ đó lan tỏa hình ảnh và giá trị của The Gangs.

The Gangs khai thác hiệu quả mạng xã hội bằng cách thường xuyên chia sẻ hình ảnh và video về các buổi nhạc sống hay những khoảnh khắc sôi động tại quán.

Bài học Marketing từ The Gangs

• Tạo trải nghiệm vượt trên sản phẩm: The Gangs không chỉ bán bia mà còn mang đến một lối sống trẻ trung, sôi động và gắn kết. Trong ngành F&B đầy cạnh tranh, điều giữ chân khách hàng không chỉ là chất lượng đồ uống mà còn là những khoảnh khắc đáng nhớ họ trải qua.
• Không gian kích thích cảm xúc: Một không gian được thiết kế tốt có thể biến việc uống bia thành một trải nghiệm trọn vẹn, mang lại cảm giác từ thư giãn đến phấn khích.
• Cộng đồng và sự kiện là chìa khóa: Bằng cách tổ chức các sự kiện độc đáo và tạo không gian kết nối, The Gangs không chỉ thu hút khách hàng mới mà còn xây dựng được một cộng đồng trung thành.

Tổng kết

Haidilao, Pizza 4P's, và The Gangs đều là minh chứng cho việc không có một công thức Marketing cố định nào áp dụng cho tất cả. Thay vào đó, sự thành công của họ đến từ chiến lược xem khách hàng là trung tâm thông qua việc thấu hiểu nhu cầu khách hàng mục tiêu, tận dụng thế mạnh riêng, và không ngừng đổi mới.

Trong một thị trường F&B khốc liệt, dưới góc độ Marketing, họ cho chúng ta thấy rằng một chiến lược hiệu quả không chỉ nằm ở việc quảng bá thông thường mà còn ở cách thương hiệu xây dựng Brand Love trong việc tạo dựng trải nghiệm khác biệt và đáng nhớ với khách hàng.

Nhi Lương (COO B-Rise Agency)